La Restauration est en pleine mutation, tous les 20 ans nous devons réinventer nos métiers afin de répondre aux nouveaux enjeux réglementaires. G.SIR s’engage auprès de ses clients pour les décrypter et les remettre en perspective.
Issu de la Restauration depuis 1990, j’exerce des missions de conseil dans les domaines de l’ingénierie de restauration depuis maintenant 35 ans. Mon engagement et mon implication pour la transmission et la reconnaissance des métiers de Restauconcepteur sont importants depuis le début de mon activité.
J’ai occupé les fonctions de Président du FCSI France, Président de CINOV RESTAUCONCEPTEURS (actuellement Vice-Président), Trésorier et membre fondateur de RFE (actuellement administrateur), Fondateur et administrateur de la Fondation FCC, instructeur au Comité 7 de l’OPQIBI pour les qualifications 1510-1511-1512, Enseignant à l’ISTHIA de Toulouse, et Président de G.SIR depuis 1996.
Après 30 ans de MOE, nous exerçons depuis 15 ans des missions d’Assistance à Maîtrise d’Ouvrage (AMO) dans les domaines de la restauration. Nous intervenons pour la réalisation d’études préalables (état des lieux/études d’opportunité/faisabilité), les missions de préprogrammation et programmation, mais aussi en management de projet (phases études, réalisation et accompagnement en phase exploitation).
État des lieux des installations existantes sur le plan réglementaire. Étude d'opportunités sur les champs des possibles. Étude de faisabilité des scénarii retenus.
Programmation fonctionnelle et technique de la faisabilité retenue, rédaction des fiches espaces, liste prévisionnelle des matériels, schémas fonctionnels.
Dans cette phase nous accompagnons les MOA en phases concours, études et suivi de réalisation afin de s’assurer de l’adéquation programme/projet, d’aider aux arbitrages et décisions, d’anticiper les décisions de la MOA, jusqu’à la livraison du projet. Nous intervenons aussi en phase d’accompagnement à l’exploitation au niveau du process, des usages ou encore de la maintenance.
